分享者沈欣玥营养师以幽默的方式开场，现场会众反应热烈，踊跃发表了不同的答案。 摄 / 叶进兴
“怎么吃才不会高血糖？”讲师沈欣玥提问。
2016年6月18日下午两时，营养师沈欣玥与45名前来佛教慈济义诊中心（义诊中心）的会众分享医疗课题：吃出健康血糖。沈欣玥提问式的开场，引起听众给了好多答案：“不吃糖，不吃盐，不吃饭，不吃面……”
“那么什么都不吃了……但是不吃又会营养不良，该怎么办才好？”沈欣玥幽默式的回应引起哄堂大笑。
沈欣玥首先提出健康血糖的浓度值，在空腹时应保持在四至八毫摩尔/升（mmol/L）。此外，正常的血压、坏胆固醇、三酸甘油脂和糖化血红蛋白的浓度值分别应保持在：低于130/80毫米汞柱（mmHg）、低于4.1mmol/L、低于2.2 mmol/L 和4.5至7%。
健康的血糖可以减低患上糖尿病的机率。沈欣玥把糖尿病的风险因素分成“不可控制因素”和“可控制因素”。不可控制因素有家族病史、年龄、性别和民族基因；而可控制因素包括体重、生活方式、酒精摄取量、抽烟习惯和压力水平。
在可控制因素中，沈欣玥觉得生活方式尤其重要，因为保持适量的运动与均衡的饮食才能有健康的身体。饮食方面，沈欣玥提及在繁忙的新加坡，许多人因为长时间的工作而经常外食。她提醒外食族，若能在餐食选择上稍微注意，还是可以维持营养的均衡，“比如食用经济饭菜的时候，可以选择两个菜及含有较高蛋白的食物。”
蔬菜之所以重要，因为蔬菜含有高纤维，可以形成一个保护膜，不让糖分快速地被肠胃吸收。此外，若一餐吃太多会让肠胃过度负荷，因此沈欣玥建议少量多餐，不仅能让肠胃定时发挥功能，而且可以让血糖保持平衡。
最后，沈欣玥建议会众在购物时可以注意以下事项，如：买更多水果、蔬菜和更多全麦或全谷类的产品，选择低脂食品，绕过高脂、高糖或高盐分的零食部，检查食品是否含有“较健康选择”的标签。
“蜜糖是不是比白糖好？”一位民众好奇地提问。沈欣玥强调，就糖分而言，不管是任何糖——蔗糖、白糖、冰糖、姜糖、蜜糖等，糖分的比例其实都类似，没有哪一个比较好，只是所附带的微量营养各有不同。她认为，最重要的是有足够的消化代谢时间，让血糖保持平衡状态，所以呼吁大家不管任何的糖，都要适量摄取。
另一名民众提及，有报导说椰子油可预防和治疗阿尔茨海默病（老人痴呆症），沈欣玥建议还是要适量摄取椰子油，因为椰子油属于饱和性脂肪，摄取过多会造成高胆固醇，进而影响血糖的控制。
受中文教育的谢国宜女士透过朋友介绍，参与这次以中文为媒介的医疗讲座而获益良多。谢女士提到新加坡政府近期积极呼吁人民要注意健康，预防糖尿病。听了讲座后，她期许在生活上要吃得淡些，不吃高糖、高盐、高油，多吃高纤维的食物。沈欣玥补充道：“血糖过高不是一朝一夕形成的，是长年累月不当的饮食习惯所造成的。”
讲师沈欣玥毕业于马来西亚理科大学营养学系，目前就职于国立健保集团综合诊所，也是世界糖尿日工作坊和世界失智症活动筹备委员。在去年三月的国际慈济人医论坛，沈欣玥在医院同事介绍下，首次参与慈济人医会活动，印象深刻。随后，人医会再度邀请她在每月第三个星期天下午举办的医疗讲座分享。此讲座系列也是新加坡少数的中文医疗讲座。
沈欣玥表示，平时是以英文进行演讲，这是第一次以中文分享，最大的挑战是需要把专业的英文术语翻成中文。她利用谷歌翻译，也与身边的人确认读音等等，准备的简报都要从英文改成中文。过程虽然繁琐，但却让在场的会众收获很大，也提高了大家对于血糖的意识，吃出健康的血糖。
梁雪琼女士（长袖白衣者）因担心自己的身体状况，特地前来医疗讲座了解血糖。 摄 / 叶进兴
2016年6月18日下午两时，营养师沈欣玥与45名前来佛教慈济义诊中心的会众分享医疗课题：吃出健康血糖。 摄 / 叶进兴
谢国宜女士（穿紫衣者）在朋友的介绍下参与此次讲座。 摄 / 叶进兴
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